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土巴兔是四川的一种特色小吃。它是用面粉、鸡蛋和白糖等原料制成的一道甜食;吃起来口感松软绵甜,味道香辣适口。
1、将适量的干淀粉放在碗内加入少许的清水调匀备用(注意:水的用量不可太多);
2、在干净的锅内倒入适量食用油烧热后放入拌好的面浆翻炒至熟即可盛入盘中待用;
3、把炒熟的粉条平铺于盘子中垫底,再放上一些切好洗净沥干水分的白菜叶或生菜叶点缀一下就可以了!
4、最后淋上一点芝麻油就可以开吃了~
小贴士
(1)用筷子挑起一块粉皮时如果中间没有白色部分说明熟了,可以出锅了,反之则未煮熟需要继续煮一会才能食用。(2)做好的粉条一定要放凉后才能切成细丝状使用!(3)喜欢吃辣的也可以加些辣椒酱来调味!
做法二:
食材明细
主料 :红薯1个 、胡萝卜半根 、土豆一个
配料:葱一根 ,姜5克
调料:食盐3g 、酱油10ml 、料酒15毫升
步骤
1. 红薯去皮切片用清水浸泡着防止氧化变黑,葱姜切碎末
2. 将泡发后的红薯片和姜片一起放进蒸锅中大火加热至上气转中火大约30分钟左右关火焖2分钟后取出
3. 胡萝卜和土豆也分别削去外皮洗干净备用
4. 炒锅倒少量植物油烧到五成热时下蒜泥爆香
5. 下处理干净的红薯块煸炒几下
6. 加入没过材料2/3的水量再加入盐
7. 再依次加入生抽老抽料酒搅拌均匀盖上盖子中小火闷20分钟
8. 20分钟后打开盖撒上葱花拌匀即可
9. 吃的时候根据口味浇上一勺汤汁就能大快朵颐
做法三:
食材准备
白砂糖100G 白醋50ML 生蛋清25ML 干淀粉150g 清汤500Ml 菜子油1000Kcal
操作过程
第一步:先将糖与清汤混合搅打溶化呈黏稠液糊状,然后分次掺进蛋糊搅拌均质。第二步:再将干性淀粉加水调成稀薄流质的芡汁儿。第三步:待勾兑成的料汁冷却凝固后,用刀刮取约0.5厘米厚度的薄片装盘即成。第四步:食前按个人爱好蘸调味品食之便可
